Fondue ist weniger ein einzelnes Gericht als eine Form des gemeinsamen Essens. Der Topf steht in der Mitte des Tisches, während die Gäste ihre Zutaten selbst eintauchen und das Essen über längere Zeit genießen. Dadurch entsteht automatisch ein anderer Rhythmus als bei fertig angerichteten Tellern. Besonders in geselliger Runde gehört die gemeinsame Zubereitung zum Erlebnis.
Beim fondue hängt die benötigte Ausstattung von der Variante ab. Käsefondue benötigt ein geeignetes Caquelon und eine Wärmequelle, die die Masse am Tisch auf Temperatur hält. Bei anderen Fonduearten können andere Töpfe und Temperaturen erforderlich sein. Wichtig ist, dass das Set stabil steht und der Tisch ausreichend Platz für Beilagen, Teller und Gabeln bietet.
Die Temperatur sollte während des Essens kontrolliert werden. Zu starke Hitze kann Zutaten oder Käse am Boden anbrennen lassen, während zu geringe Wärme die gewünschte Konsistenz verändert. Beim Käsefondue können Brotstücke, Kartoffeln oder weitere Beilagen angeboten werden. Entscheidend ist weniger eine möglichst große Auswahl als eine gute Vorbereitung, damit während des Essens nicht ständig nachorganisiert werden muss.
Gerade diese Einfachheit macht Fondue für viele Anlässe attraktiv. Ein großer Teil der Vorbereitung kann vor dem Eintreffen der Gäste erledigt werden, während am Tisch alle gemeinsam essen. Mit passender Ausstattung wird aus einem klassischen Gericht ein unkomplizierter, geselliger Abend.
